刀为什么可以切断肉？

ezlqs1970

不知大家想过没有，为什么刀可以切断肉？
是因为肉的屈服强度低，还是因为......
我们从小学到大学都学过物理，可是如此简单的问题也难解释，失败啊

pengweicai

主要是刀刃。
根据Ｐ＝Ｆ/s，当力Ｆ一定时Ｓ越小（即刀刃越薄）则单位面积上的压力就越大，即压强越大越容易切开物体（即刀锐利）。刀锐利与否与力Ｆ和受力面积S有关，刀刃越薄，压强越大，越容易切割，反之则不易。

欧阳中华

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  那切的时候还有前后拉，那样更容易切断，也应该有所解释喽... .

zigongzhb

前后拉，是动载荷，会引起应力其中

zigongzhb

写错了，是应力集中

[ 本帖最后由 hao1982 于 2007-6-9 19:59 编辑 ]

zigongzhb

刀在运动时，与物体摩擦生热(这个热量相当大），使其强度急剧下降

hao1982

原帖由 欧阳中华 于 2007-6-9 17:45 发表
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  那切的时候还有前后拉，那样更容易切断，也应该有所解释喽... .

这个问题值得大家深思

hao1982

切肉时,一次前后拉割其实并没有一次砍的威力大

一块中等大小的肉,如果不太厚,用力一刀砍下去,是可以切断的;但同样这块肉如果采用割,只割一刀下去,恐怕很难割断,往往需要割多刀.割的用途在于一刀难以切断的时候,或我们需要小块精确的取肉时(比如称一斤肉时,少了半两,这时卖肉的一般会采用割一小块的方法)

当肉块很大,一刀难以砍断,由于砍需要借助挥刀的力量,需要先把刀拔出来,然后才能再砍下一刀,但很难刚好砍到上次砍的那个位置累计贡献;这时可以采用割,也就是前后拉的方法,它在同一个位置累积贡献,不断割深进去直至肉断.

这就好象平时我们砍树,树很小的时候,我们用斧头或刀砍,树太大,一般就用锯更加方便了.砍的威力其实很大,但砍进去后受到的阻力也大,而割是一种"曲线救国"的方法.

当然我们可以看到砍树还有一种情形,有些树不粗,但一刀难以砍断,可以多砍几刀,然后推倒,但砍肉就不能这样了,肉要是也这样砍,那砍个稀吧烂谁还买,呵呵

[ 本帖最后由 hao1982 于 2007-6-9 20:18 编辑 ]

cui403

肉的分子间引力要小于铁，其强度极限要小于铁，当应力大于强度极限时，肉自然就被破坏断裂，砍时不但有手施加的力，还有惯性力，自然应力较大，破坏更快，至于向后拉时易于切断，应该是在拉刀时改变了肉的屈服极限。

中原

因为刀刃给肉的理论应力为无穷大（当刀刃的面积认为是无穷小时），根据材料强度理论及断裂力学断裂强度因子理论，肉就会断开，也就是被切开了:lol :lol :

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在刀切割工件肉的时候，肉本身具有弹性，在动载荷的作用下，肉首先发生了形变，后经历一段连续的减小的阻尼过程，最后到达底部，可视为工件肉的部分单元失效，使得本身的强度逐渐下降，肉没有切开也是一样的原理，这是结构力学

[ 本帖最后由 zhpurple 于 2007-6-11 09:31 编辑 ]

vib001

原帖由 cui403 于 2007-6-10 20:37 发表
肉的分子间引力要小于铁，其强度极限要小于铁，当应力大于强度极限时，肉自然就被破坏断裂，砍时不但有手施加的力，还有惯性力，自然应力较大，破坏更快，至于向后拉时易于切断，应该是在拉刀时改变了肉的屈服极限。

强烈支持！！！

hao1982

拉刀能改变肉的屈服极限?这个有待进一步商榷和解释

vibration

加一个问题，平刃刀，锯齿刀两个来切肉哪个更容易？

[ 本帖最后由 zhpurple 于 2007-6-13 11:11 编辑 ]

vibration

原帖由 hao1982 于 2007-6-11 20:37 发表
拉刀能改变肉的屈服极限?这个有待进一步商榷和解释

应该不是改变屈服极限，而是增加了肉纤维的扭转应力，个人意见