刀为什么可以切断肉？

rodge · 发表于 2007-10-6 15:29

从疲劳的角度是否能够解释呢？

无水1324 · 发表于 2007-10-6 19:09

水滴石穿是渐渐的磨损过程

xiaojian05 · 发表于 2007-10-6 19:26

我觉得割肉的时候容易产生一个点的破坏然后更容易产生应力集中，就好像塑料袋开口后容易被破坏
直接切肯定没有那么好切，

还有可能和纤维方向有关系，肉是一种纤维吧

jls0784 · 发表于 2007-10-7 19:10

学习了

wanyeqing2003 · 发表于 2007-10-7 20:43

肉应该有纤维。切肉应该适应力集中，再加上刀刃上的锯齿，切锯结合来断肉。

s-smallbird · 发表于 2007-10-26 20:25

生活中常见的力学问题，值得大家很好的关注！共同努力！

huang9057 · 发表于 2007-11-9 08:29

其实是否可以这样解释：1、刀刃越薄单位面积受力越大，肯定切割起来更省力，这点无庸置疑；2应该考虑到刀刃的不管如何薄但微观结构总会存在大量锯齿形状，所以在很大的压力下，配合拖拉动作，大量的锯齿就应该很容易不断以拉伸的形式拉断与刀相接触的肉表层的细小纤维组织，所以肉也就断开了，而如果单纯只是使用砍的动作则因为肉类大量的纤维组织会同时产生反弹，所以除非有很大的冲击力才能把肉弄断。但是肉类如果冰冻以后，因为所有的纤维组织失去弹性变形，现在切时基本就不需要使用什么拖拉动作了，直上直下即可。

[ 本帖最后由 huang9057 于 2007-11-9 08:49 编辑 ]

sigma665 · 发表于 2007-11-14 10:46

根据Ｐ＝Ｆ/s，当力Ｆ一定时Ｓ越小（即刀刃越薄）则单位面积上的压力就越大，即压强越大越容易切开物体（即刀锐利）。刀锐利与否与力Ｆ和受力面积S有关，刀刃越薄，压强越大，越容易切割，反之则不易。
这个还是有道理的。

还有前后拉的话，我觉得就是磨擦，就好像用刀很容易就可以在桌上划道印记，但是用压的话却很难。

sigma665 · 发表于 2007-11-14 18:19

假设肉很薄，变成平面问题。
就象布一样，如果撕开的话比较容易，而硬要拉开就不易了。
肉应该也是一样的，同是软物质，前后拉的话，相当于撕开，直接压的话相当于拉开。
也就是说在撕开那个方向的模量较低，容易破坏。

但是，还是不能排除压强大，应力集中，或者摩擦等情况。

应该是各种综合的结果。

cyberelf · 发表于 2007-11-19 19:34

刀刃是劈尖作用，前后拖拉是切入角非常小，阻力小嘛！这是一种物理学上的简单机械，这种机械作用特点就是这样的。初中课本上的课后题。SIGH。。。

[ 本帖最后由 cyberelf 于 2007-11-19 19:48 编辑 ]

DDbear82 · 发表于 2007-11-22 15:04

支持刀尖的劈尖作用！以及刀破坏肉的分子结构，进而破坏了它的原来结构...

lilingmin123 · 发表于 2007-12-23 15:39

应该从刀具的角度进行分析，在拉和压时的切削角度不同。

tzl1963 · 发表于 2008-1-1 13:40

确切的说应该是肉的剪应力强度低于...就断了噻！

julianyhh · 发表于 2008-1-3 11:18

一般刀切肉的时候都是倾斜的，这样刀刃和肉的接触面积就很小了，自然容易切开。
肉是弹性的，竖直往下剁的话，肉先发生变形，能量都用在使肉变形上了。当力足够大时才能剁断。

tuyonggang · 发表于 2008-1-6 15:09

我感觉应力集中这个回答是比较贴切的!

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刀刃是劈尖作用，前后拖拉是切入角非常小，阻力小嘛！